来源：米乐yy 发布时间：2026-07-26 16:21:16
盛夏暑气蒸发，浙江人盼来独一份夏天山珍——产自温州瑞安的马蹄笋，因肉质细嫩清甜、可直接生食，被门客称为浙南“熊猫笋”。
作为禾本科竹亚科簕竹属的绿竹所产之笋，它只在浙南温州一带零星散布，每年6至10月是它的赏味期。
清晨，笋农披星上山采挖埋在土中的嫩笋，依托规范化培养技能加持，这枚时令鲜笋身价赶超猪肉，热销酒店、农家乐，惋惜大部分浙江人，都没能有时机品味这枚“林中鲜”。
清晨一点，瑞安马屿镇江北村马屿斡自然村的千亩竹林里，点点头灯划破夜色，笋农们背着笋凿、竹筐钻进山林，敞开一天的采笋作业。
绿竹专业合作社负责人彭先生对记者说：“马蹄笋最金贵的便是埋在土里还未冒尖的泥下笋，一旦破土，鲜甜汁水快速丢失，纤维变粗，再也达不到生食规范。”
白日笋农提早巡山，找准笋芽方位做好符号，深夜趁着低温挖笋，清晨四点前悉数采收装车，两三个小时直达城区餐桌。单笋只六七两至一斤出面，剥开黄褐色笋衣，内中笋肉莹白如玉，切片直接进口，脆嫩多汁，自带清润回甘，肯定没一般竹笋的涩味。外地游客第一次生吃马蹄笋，纷繁惊叹口感像清甜生果，这款笋也连续拿下森博会、林博会金奖。
笋农介绍，马蹄笋采收期从6月继续至10月，七八月是全年产值高峰；梅雨季节笋个头偏小，入八月后笋体益发丰满。鲜笋保鲜极短，出土放置一夜风味就大打折扣，当地坚持现挖现销，本地酒店、农家乐终年自动上门预订，单日几十上百斤的订单川流不息。
谁能想到，现在身价不菲的马蹄笋，早年也曾堕入产值低、品相参差的开展窘境。
2013年起，马屿斡依托绿竹专业合作社，对接浙江省亚热带作物研究所（以下简称省亚作所）专家团队，引进省、中心两级林业科技推广项目，全方位改造传统培养形式。
科研团队带来全套丰登技能：自主选育良种“花绿竹”、马蹄笋专用肥、竹林结构调整等规范化管护手法落地，低产竹林产值直接提高28.6%。每年三四月扒晒、五月培土上肥，依托当地火山岩风化砂质土、滨海温润气候，土壤富含钾、铁矿藏，助力笋体堆集糖分、细化纤维，构成温州马蹄笋独有的鲜甜特质，比照接近的福建产区，嫩度、甜度优势明显。
现在，全村130余户乡民，90多户靠马蹄笋营生，连片培养超千亩，合作社800亩演示基地日均出笋两千余公斤。
规范化培养摆开质量距离，本地马蹄笋批发价安稳36元/公斤，零售40至44元/公斤，端午上市高峰期单价冲高至70元/公斤，价格超周边零星培养笋园1至3倍，一亩笋地年收入可达万元以上。
竹林藏富，对浙南的一般农户而言，家中百余丛马蹄笋，一年便能增收六七万元；全村笋农年均笋业收入安稳在3万至10万元。两名本地培养能手还获评“浙江省林业乡土专家”。
彭先生给记者算了一笔账：本年依托科学管护，马蹄笋上市时间比从前提早半个月，抢先占有商场，销路掩盖瑞安全城，可冷链直达杭州、上海高端餐饮。
眼下工业痛点会集在鲜笋保鲜短板，采后极易褐变木质化，货架期仅有24小时。为此，亚作所正在研制可食性涂膜保鲜技能，估计保鲜时长将延伸至5~7天，后续还将探究预制菜、笋深加工产品，拉长工业链。
省亚作所刘宇博士表明，未来还将经过梯度培养、错峰培养拉长供货周期，把季节性山珍变成长效致富工业。
从深夜山林里的一盏头灯，到餐桌上清甜爽口的笋刺身，这根浙南限制“熊猫笋”，靠着好山水、硬技能，真实把绿水青山变成乡民口袋里实实在在的增收盈利。
