来源：米乐yy 发布时间：2026-06-29 13:42:19
中新网海南定安6月5日电(记者 王晓斌 李宇凡) 贵州酸汤和海南糟粕醋，一个产自贵州大山，一个来自海南渔村。这两样看似相隔千里的发酵风味，正在海南定安一家工厂里完结技能“联婚”——贵州大山里培养了27年的菌种，被用来发酵海南糟粕醋。
这家工厂归于贵州玉梦食物集团有限公司在海南树立的全资子公司——坐落定安塔岭工业园的海南酸汤科技开发有限公司(下称“海南酸汤科技”)。公司负责人杨先果说，企业来海南的开始意图，是想凭借海南自贸港的便当方针和敞开环境，将贵州酸汤进一步面向国际。
来到海南后，团队留意到了当地一种传统发酵产品——糟粕醋。糟粕醋起源于文昌铺前镇。这种汤料用酿酒剩下的酒糟二次发酵制成，酸中带辣，是海南人吃海鲜、涮火锅时常用的调味料。曩昔很长一段时间里，它首要以家庭作坊的方式存在，影响力约束在琼北区域。
团队发现，糟粕醋与贵州酸汤有许多相似之处：都是发酵产品，都带有酸味，都依靠微生物菌群。但铺前糟粕醋有一个长期存在的短板：保质期只要数天。这严峻约束了产品的商场半径。
玉梦集团在酸汤范畴已有27年沉淀，具有二十多项中心专利。根据这一技能堆集，企业决议针对糟粕醋的短板进行研制。他们发现，用集团的菌种技能酿制贵州酸汤，需历时一年才干完结；而相似的技能应用于糟粕醋，仅需三天便能酿出风味。凭借来自大山的菌群，企业成功开宣布浓缩型糟粕醋，常温下保质期延长到一年。
本年3月，该企业坐落定安塔岭工业园的出产基地一厂区正式投产。首要出产“铺前老爹”糟粕醋的瓶装产品和袋装产品，日产约五十吨。商场反应超出预期，订单增加较快，产品求过于供。
为此，企业在定安发动了占地33亩的二期工厂建造，方案年内发动二期项目，估计2027年投产，到时产能将跃升至年产五万吨。一起，环绕糟粕醋的产品线也在延伸。杨先果泄漏，海南酸汤科技的糟粕醋饮料、锁鲜粉、海鲜粉、酸辣粉等产品，已完结实验室的研制，有望年内登上商超货架。
杨先果介绍，玉梦集团的酸汤产品已在国内树立老练的途径网络，掩盖华南、西南等对酸辣口味承受度较高的区域，定安产的糟粕醋正沿着酸汤的推行途径逐渐浸透。一起，企业也在为糟粕醋的出海继续推进。“咱们将凭借海南自贸港的方针优势，推进海南糟粕醋、我国酸汤香飘国际”杨先果说。(完)
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